Te dejo una de las recetas preferidas en la Navidad en mi casa. Es la RECETA DE SOPA DE PESCADO CON QUINOA.
Muy fácil de elaborar y perfecta para toda la familia.
Además es nutritiva; porque la quinoa es un cereal con alto contenido en proteína y mucho más interesante que la clásica sopa de pescado con arroz o fideos.
También económica; porque no necesitamos mucho pescado para hacer un buen caldo de pescado. Las espinas de lenguadinas o gallos grandes son perfectas.
Ideal como primer plato y en las comidas o cenas navideñas. Si se acompaña de unos aperitivos, ensaladas, etc., quedan muy satisfechos los comensales.
RECETA DE SOPA DE PESCADO CON QUINOA
INGREDIENTES:
- 2 ESPINAS DE LENGUADINAS O GALLOS GRANDES.
- 1 HOJA LAUREL.
- 1 PUERRO FINO.
- 2 DIENTES DE AJO.
- 1 TOMATE ROJO PELADO.
- 1 PIMIENTO PEQUEÑO ROJO.
- 1 CDTA. PIMENTÓN DULCE.
- 1 CDTA. CÚRCUMA EN POLVO
- 1 TAZA DE QUINOA POR CADA DOS PERSONAS. ACEITE DE OLIVA.
- SAL MARINA. 1 LITRO DE AGUA, APROXIMADO
PROCEDIMIENTO:
- PONER A COCER LAS ESPINAS CON UNA HOJA DE LAUREL Y UN POCO DE SAL.
- COLAR EL CALDO DE COCER LAS ESPINAS Y RESERVAR. TROCEAR TODAS LAS VERDURAS, Y SOFREIR A FUEGO LENTO EN ACEITE DE OLIVA.
- AÑADIR LA CDTA. DE PIMENTÓN Y CÚRCUMA Y DAR OTRO TOQUE DE CALOR.
- TRITURAR LAS VERDURAS SOFRITAS.
- MEZCLAR LAS VERDURAS CON EL AGUA DE COCER DEL PESCADO.
- LAVAR DOS TAZAS DE QUINOA EN UN COLADOR (PARA 4 PERSONAS).
- INCORPORAR LA QUINOA AL CALDO Y DEJAR COCER ENTRE 10/15 MINUTOS. PROBAR CUANDO EL GRANO ESTÉ BLANDO, AÑADIENDO LA SAL AL GUSTO.
Aprovecho este post para contarte las PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA QUINOA.
- Contiene una buena dosis de fibra (6 g de cada 100).
- Es rica en minerales esenciales, como el hierro (una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias).
- También en magnesio, fósforo, manganeso, zinc, cobre y potasio.
- También aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%).
- No contiene gluten. Es apta para celiacos e intolerantes al gluten.
- Es uno de los cereales que se digiere con más facilidad.
Te dejo en esta publicación, otra RECETA MUY SALUDABLE. LOMBARDA CON DÁTILES Y ANACARDOS.
¡ESPERO DISFRUTES ESTA RICA RECETA!
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Esther Cantero.