Te dejo una de las recetas preferidas en la Navidad en mi casa. Es la RECETA DE SOPA DE PESCADO CON QUINOA.

Muy fácil de elaborar y perfecta para toda la familia.

Además es nutritiva; porque la quinoa es un cereal con alto contenido en proteína y mucho más interesante que la clásica sopa de pescado con arroz o fideos.

También económica; porque no necesitamos mucho pescado para hacer un buen caldo de pescado. Las espinas de lenguadinas o gallos grandes son perfectas.

Ideal como primer plato y en las comidas o cenas navideñas. Si se acompaña de unos aperitivos, ensaladas, etc., quedan muy satisfechos los comensales.

RECETA DE SOPA DE PESCADO CON QUINOA

INGREDIENTES:

• 2 ESPINAS DE LENGUADINAS O GALLOS GRANDES.
• 1 HOJA LAUREL.
• 1 PUERRO FINO.
• 2 DIENTES DE AJO.
• 1 TOMATE ROJO PELADO.
• 1 PIMIENTO PEQUEÑO ROJO.
• 1 CDTA. PIMENTÓN DULCE.
• 1 CDTA. CÚRCUMA EN POLVO
• 1 TAZA DE QUINOA POR CADA DOS PERSONAS.  ACEITE DE OLIVA.
• SAL MARINA. 1 LITRO DE AGUA, APROXIMADO

PROCEDIMIENTO:

1. PONER A COCER LAS ESPINAS CON UNA HOJA DE LAUREL Y  UN POCO DE SAL.
2. COLAR EL CALDO DE COCER LAS ESPINAS Y RESERVAR.  TROCEAR  TODAS  LAS  VERDURAS,  Y  SOFREIR  A  FUEGO  LENTO EN ACEITE DE OLIVA.
3. AÑADIR LA CDTA. DE PIMENTÓN Y CÚRCUMA Y DAR OTRO  TOQUE DE CALOR.
4. TRITURAR LAS VERDURAS SOFRITAS.
5. MEZCLAR LAS VERDURAS CON EL AGUA DE COCER DEL  PESCADO.
6. LAVAR DOS TAZAS DE QUINOA EN UN COLADOR (PARA 4  PERSONAS).
7. INCORPORAR LA QUINOA AL CALDO Y DEJAR COCER ENTRE  10/15 MINUTOS. PROBAR CUANDO EL GRANO ESTÉ BLANDO,  AÑADIENDO LA SAL AL GUSTO.

Aprovecho este post para contarte las PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA QUINOA.

• Contiene una buena dosis de fibra (6 g de cada 100).
• Es rica en minerales esenciales, como el hierro (una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias).
• También en magnesio, fósforo, manganeso, zinc, cobre y potasio.
• También aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%).
• No contiene gluten. Es apta para celiacos e intolerantes al gluten.
• Es uno de los cereales que se digiere con más facilidad.

Te dejo en esta publicación, otra RECETA MUY SALUDABLE. LOMBARDA CON DÁTILES Y ANACARDOS.

¡ESPERO DISFRUTES ESTA RICA RECETA!

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Esther Cantero.