La receta de Ragout de Ternera con salsa de soja, es una receta que la carne queda super sabrosa y muy tierna.

Tiene la ventaja que se puede preparar con antelación, consiguiendo además que los sabores se asienten y esté más sabrosa la receta.

En esta receta he cambiado el tradicional vino que se suele utilizar, por salsa de soja que le da un sabor muy diferente y sorprendente.

De acompañamiento, para ser más originales y no recurrir al tradicional puré de patata, he elegido un puré de manzana. El contraste de la carne con el puré de manzana, es riquísimo.

Es ideal como receta para las comidas navideñas.

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE TERNERA, LA PARTE DEL MORCILLO,
• UN CHORRITO DE SALSA DE SOJA SIN PASTEURIZAR.
• HARINA DE GARBANZO O ESPELTA.
• 1 PUERRO FINO.
• 1 HOJA DE LAUREL.
• 2 ZANAHORIAS.
• 1 TOMATE ROJO PELADO.
• 2 DIENTES DE AJO.
• 1/4 VASO ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
• SAL REFINADA.
• 2 MANZANAS REINETAS.
• 1 CDTA CANELA.

PROCEDIMIENTO:

• SELLAR LOS TROZOS DE CARNE, PASANDO POR UNA CAPA LIGERA DE LA HARINA Y DORÁNDOLOS UN POCO EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA.
• PASAR LA CARNE SELLADA A LA OLLA QUE VAYAMOS A COCINAR.
• TROCEAR LA VERDURA Y SOFREIRLA A FUEGO MUY LENTO.
• INCORPORAR A LA OLLA JUNTO CON LA CARNE.
• AÑADIR UN POCO DE AGUA Y PONER A COCER A FUEGO LENTO, HASTA QUE LA CARNE ESTÉ TIERNA, APROXIMADAMENTE 50/60 MINUTOS. VIGILAR POR SI VA NECESITANDO AÑADIR MÁS AGUA.
• CUANDO ESTÉ COCIDA, AÑADIR UN CHORRITO DE LA SALSA DE SOJA. NO CALENTAR PARA DISFRUTAR DE LAS PROPIEDADES DE LA SALSA DE SOJA.

RECETA PURÉ DE MANZANA

• Pelar y quitar el corazón de las manzanas.
• Cocer a fuego lento con cdta de canela, hasta que quede en forma de puré.
• Servir acompañando a la carne.

Aprovecho para dejarte otra receta navideña muy fácil y rápida de elaborar y que es un gran primer plato.

LOMBARDA CON DÁTILES Y ANACARDOS

¡ESPERO LO DISFRUTES!

¡FELIZ NAVIDAD!

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Esther Cantero.