MENÚ SALUDABLE DE NAVIDAD

MENÚ DE NAVIDAD SALUDABLE

Os dejo un MENÚ DE NAVIDAD SALUDABLE para que te sigas cuidando y disfrutes de una ALIMENTACIÓN SALUDABLE. La mayor parte de las recetas están pensadas para 4 ó 6 personas.

Puedes utilizar este menú completo o lo puedes incorporar a los platos que tengas por costumbre preparar.

Voy a dividir este MENÚ SALUDABLE por CATEGORÍAS:

ENTRANTES

Verás que también  podrás  poner este humus como primer plato, si por ejemplo es la cena y no queremos hacerla muy copiosa.

HUMUS IRAKÍ

Uno de los mejores humus que he comido

Te dejo la receta en este link. HUMUS IRAKÍ

Puedes comerlo con pan integral, pero para que resulte más ligero y no aportar muchas harinas está delicioso con unos crudités de zanahoria o apio, que también está muy rico.

VERDURAS ESCABECHADAS

Verduras escabechadas para los aperitivos

Este es otro entrante muy muy rico y saludable. Te dejo receta.

  • Pon las verduras que quieras, hasta el brócoli se puede escabechar.
  • Yo puse zanahoria, cebolla y pimiento.
  • Pones una olla media de tamaño cubierta de la verdura. Añades un vasito de vino pequeño con vinagre de manzana y la misma cantidad de agua.
  • Laurel, sal y unos granos de pimienta negra también son perfectos, pero puedes poner cualquier especia.
    Ponlo a cocer a fuego lento hasta estén las verduras tiernas.
  • Guárdalo en frigorífico para tenerlo listo para las cenas y comidas de estas fiestas.

PRIMEROS PLATOS

SOPA DE QUINOA CON CÚRCUMA

Una sopa baratita y muy sabrosa, ideal para cenas navideñas.

Te dejo link con la receta .SOPA DE QUINOA AL TOQUE DE CÚRCUMA 

Es una sopa que gusta a mayores y niños y que con un segundo plato ligero o unos entrantes para una cena nos quedamos muy satisfechos y haremos una digestión perfecta. Es uno de los platos que no falta en mi mesa en las cenas de Nochebuena.

TARTAR DE QUINOA Y VERDURAS

Otro primer plato rico, rico.

Tartar con verduritas fácil de elaborar y muy saludable.

 Te dejo link con la receta.

TARTAR DE QUINOA

Es una receta ligera y de fácil elaboración, va muy bien por ejemplo de primer plato con un asado. Si sois más de cuatro a la mesa, deberás hacer dos tartar y verás como sorprendes a tus invitados.

ENDIVIAS CON PATÉ DE PIMIENTOS Y QUESO CABRA CURADO

Te dejo receta

Endivias con salsa de pimiento de piquillo y queso

  • Dos cogollos de endivias. (cuatro personas).
  • Un bote pequeño de pimiento de piquillo.
  • 100 grs. de queso curado de cabra u oveja.
  1. Limpia las endivias y sécalas con un papel de cocina.
  2. Bate los pimientos con el queso curado y coloca un poquito de la salsa en cada endivia

Y verás lo sabrosa que está esta sencilla receta.

SEGUNDOS PLATOS Y ACOMPAÑAMIENTOS

En este MENÚ SALUDABLE, he elegido de proteína del segundo plato el pescado porque soy una convencida de sus propiedades nutricionales y resulta más ligero y digestivo.

PAPAS CON MOJO VERDE CANARIO

Papas arrugás con mojo verde

Esta receta, es de un amigo  de Gran Canaria y es de los mejores mojos verdes que he probado. Las papas como es difícil encontrar la original “papa arrugá” fuera de las islas, puedes utilizar patatas de guarnición.

LEER POST RELACIONADO   PIZZA CON BASE DE ESPINACAS MUY SALUDABLE

Es ideal para acompañar pescados al horno como lubina, corvina, dorada, etc. y pueden conformar un plato único ideal para las comidas o cenas.

Te dejo link de la receta: PAPAS CON MOJO CANARIO

BACALAO AL HORNO CON BONIATO

Bacalao al horno con boniato asado

El bacalao es un pescado muy saludable, fácil y rápido de cocinar. El boniato es muy rico y además cuenta con un índice glucémico muy bajo.  Te dejo link de la receta.

BACALAO AL HORNO CON BONIATO

MERLUZA EN SALSA DE CÚRCUMA

Otra receta de pescado fácil y sabrosa

Merluza en salsa de cúrcuma

  • 3/4 de merluza en rodajas o lomos (cuatro o seis personas).
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo pequeño.
  • 1 manojo de perejil fresco.
  • 1 cdta. de pimentón.
  • 1 cdta. de cúrcuma en polvo.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal marina.
  1. La merluza la podemos comprar en lomos o en rodajas con espina. También podemos utilizar pescadilla.
  2. Sofreímos en aceite de oliva a fuego muy, muy lento  la cebolla troceada muy pequeña, el ajo y el perejil.
  3. Cuando los ingredientes anteriores están pochados, incorporamos la cúrcuma y el pimentón.
  4. Lo dejamos unos cinco minutos removiéndolo.
  5. Incorporamos la merluza o pescadilla y ponemos un poco de vinagre de manzana (el vino blanco es otra opción, pero me parece más saludable el vinagre de manzana).
  6. Podemos poner unos guisantes como guarnición (congelados es una buena opción) y dejamos cocer.
  7. Una vez estén los guisantes y el pescado, está listo para servir.

Ahora vamos a entrar en la parte final de este MENÚ SALUDABLE.

POSTRES

MANZANAS ASADAS CON COCO RALLADO

Inspirada en la receta de manzanas asadas con azúcar, pero en esta receta sustituí el coco para dar dulzor.

Manzana asada con coco rallado

  • Una manzana reineta por comensal.
  • Aceite de coco extra virgen.
  • Coco rallado.
  1. Quita con un cuchillo el corazón de la manzana.
  2. Incorpora una cucharita la cantidad de una cucharita de café de aceite de coco en cada manzana.
  3. Espolvorea el coco rallado por todas las manzanas.
  4. Hornea hasta que estén blanditas (introducir un cuchillo para comprobarlo).

TURRÓN DE CHOCOLATE CON QUINOA Y ANACARDOS

Original receta que nada tiene que envidiar a los famosos turrones de chocolate

Turrón de chocolate

  • 2 tabletas de chocolate negro del 85% (es la forma de asegurarnos no contenga mucho azúcar).
  • 2 cucharadas de quinoa hinchada.
  • Un puñado de anacardos.
  1. Tuesta despacio los anacardos en una sartén.
  2. Tuesta despacio la quinoa en una sartén.
  3. Derrite en un cazo las tabletas de chocolate.
  4. Incorpora la quinoa y los anacardos tostados al chocolate derretido.
  5. Incorpora en un molde, puede servir uno de cubitos de hielo, aunque también venden específicos para elaborar turrón.

Espero te guste este MENÚ SALUDABLE.

Por último y aunque este menú  te permitirá mantener tu bienestar digestivo, te dejo link que habla de una bebida que aporta salud intestinal y que es ideal para tomar en estas fechas navideñas.

BEBIDA KOMBUCHA para que la tomes entre horas, es rica y recuerda por sus burbujitas a la sidra, con la ventaja que no tiene alcohol.

Otra opción interesante para incorporar a nuestra alimentación y cuidar nuestra SALUD INTESTINAL, es el KEFIR 

Te animo a que lo pruebes si no lo conoces, sobre todo el de cabra, es un excelente alimento para nuestras bacterias intestinales.

Solo me queda desearte disfrutes estas RECETAS y UN FELIZ 2021.

Espero que TODOS JUNTOS DEJEMOS ATRÁS LOS MALOS MOMENTOS Y MIREMOS AL 2021 con ESPERANZA.

 

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Paqui

3 meses días

Q pinta más buena tiene ese turrón!!

ESTHER ESTHER CANTERO GOMEZ

3 meses días

muchas gracias, ya me cuentas.

SOBRE MÍ

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¡Hola!
Soy Esther.
Nací inquieta y crecí soñadora. Cocino mi vida con grandes dosis de ilusión y superación.
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