La lombarda es una de las verduras más típicas de la Navidad. Esta receta de Lombarda con Dátiles y Anacardos es una delicia de receta, por su contraste de sabores.

Te puede servir de primer plato, o de guarnición de carnes, pescados o aves.

Además, tenemos que tener en cuenta que la lombarda es una GRAN VERDURA, MUY NUTRITIVA Y CON PROPIEDADES ANTIOXIDANTES MUY POTENTES.

Entre sus propiedades destacan las siguientes:

• Destaca su alto contenido en antocianinas que son las sustancias que le dan su característico color morado. Las antocianinas son un excelente antioxidante protectoras de la salud ocular, además de la salud cardiovascular.
• Gran contenido en fibra, por lo tanto es ideal para la salud de la Microbiota.
• Tiene efecto diurético gracias a su contenido en azufre y potasio.
• También está recomendada para los diabéticos, ya que es un carbohidrato con un índice glucémico bajo.
• Es una gran fuente de vitamina C. La vitamina C es fundamental para proteger la salud cardiovascular, para el sistema inmunológico y como precursor de colágeno.

RECETA DE LOMBARDA CON DÁTILES Y ANACARDOS

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 LOMBARDA MEDIANA.
• 100 GRS. DE ANACARDO.
• 8 DÁTILES.
• 2 DIENTES DE AJO.
• AOVE Y SAL MARINA.

PROCEDIMIENTO DE LA RECETA:

• COCER LA LOMBARDA TROCEADA, ESCURRIR Y RESERVAR.
• DORAR LOS ANACARDOS.
• QUITAR EL HUESO A LOS DÁTILES Y TROCEAR.
• DORAR LOS DÁTILES.
• REHOGAR LA LOMBARDA CON LOS AJOS.
• AÑADIR LOS ANACARDOS Y LOS DÁTILES DORADOS A LA LOMBARDA.

Es recomendable servirla caliente, en el momento de terminar su cocinado.

Por último, aprovecho para dejarte otra receta para estas comidas o cenas navideñas, que también sorprenderá a tus invitados y que además es de fácil y rápida elaboración.

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¡FELIZ NAVIDAD!

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