El gazpacho de pepino o también llamada sopa fría de pepino, es una receta muy refrescante ideal para los días de calor intenso.

Además su elaboración es muy sencilla y rápida. No lleva más de 7 minutos elaborarla.

RECETA DE GAZPACHO DE PEPINO

• 4 PEPINOS.
• 2 YOGURES GRIEGOS NATURALES.
• 1 DIENTE DE AJO PEQUEÑO.
• 1 CHORRITO DE AOVE (aceite de oliva extra virgen).
• SAL MARINA.

PROCEDIMIENTO. SOLO CUATRO PASOS.

• Tritura todos los ingredientes.
• Añade el aceite de oliva y la sal marina.
• Deja enfriar en el frigorífico.
• Sirve muy frío.

APORTE NUTRICIONAL

• El pepino contiene tan sólo 20 calorías por 100 gramos y con un 96% de agua. Es rico en vitamina A, B y C. También es rico en potasio y magnesio y tiene un alto contenido en fibra.
• El yogurt es un alimento probiótico que nos aporta bacterias beneficiosas para nuestra salud intestinal. Es ideal para combatir el estreñimiento.
• Del ajo destacan sus compuestos de azufre; concretamente, el más importante es la alicina, hacen del ajo uno de los alimentos de la dieta mediterránea más destacables, por su efecto cardioprotector y antibacteriano. El ajo además aporta calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y zinc etc. Es un gran alimento prebiótico, es decir alimenta a nuestras bacterias intestinales.
• AOVE (aceite de oliva extra virgen) es el alimento estrella de nuestra dieta mediterránea. Contiene antioxidantes (polifenoles), ácido oleico, vitamina E , etc. que le confieren propiedades cardioprotectoras, antioxidantes, ayudando a prevenir enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro.

Aprovecho para dejarte otra receta veraniega muy refrescante. GAZPACHO DE MELÓN.

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Esther Cantero.