COCIDO SALUDABLE

COCIDO SALUDABLE

El cocido nos suena a plato de difícil digestión, sin embargo lo podemos elaborar un cocido saludable sin un aporte excesivo de grasas animales, apto para personas que tengan colesterol, o cualquier patología cardiovascular o inclusive que quieran adelgazar.

Los ingredientes son los siguientes:

  • Dos botes de garbanzos de cristal o el equivalente en garbanzo seco.
  • 2 cuartos de pollo de corral (muslo) o ecológico, sin piel y limpios de grasas.
  • Otra opción es dos cuartos de gallina sin piel.
  • 1 boniato mediano.
  • 2 zanahorias.
  • 1 rama de puerro pequeña.
  • ¼ judías verdes.
  • 1 patata pequeña.
  • Un trozo de repollo.

PROCEDIMIENTO

  1. Lo primero que pongo a cocer a fuego lento es el pollo y aunque le he retirado toda la grasa, le voy quitando la que pueda flotar en el agua.
  2. ½ hora después incorporo los garbanzos colocados dentro de una malla, muy bien lavados y quitado toda la espuma (muy importante porque las saponinas de las legumbres se comportan como antinutrientes y además no sientan bien a nuestro intestino).
  3. Los dejo cocer con el pollo como 1 hora y voy quitando espuma y grasa si sigue saliendo.
  4. Por otro lado parto y troceo la verdura (podemos elegir la que nos guste) pero es importante poner variada y en cantidad.
  5. Pasada aproximadamente 1 hora 1 y 1/2, incorporo la verdura en trozos grandes (las zanahorias, boniato y patata sin partir) y dejo cocer otras dos horas.
  6. Mi truquito para que esté super sabroso: después de tres horas, apago el fuego y tapo la olla y lo dejo hasta el día siguiente que todo macere y es la forma que el caldo integra todos los sabores de forma espectacular.
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De esta forma podréis disfrutar un COCIDO QUE NO TENDRÁ NADA QUE ENVIDIAR AL TRADICIONAL Y OS SENTARÁ GENIAL.

Aprovecho para dejarte otra recetita saludable.

ARROZ INTEGRAL CALDOSO CON CHIPIRONES

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SOBRE MÍ

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Nací inquieta y crecí soñadora. Cocino mi vida con grandes dosis de ilusión y superación.
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